골목에 위치하여 많은 현대 카페에 비해 공간이 다소 좁지만, 39 응우옌후우후안(Nguyen Huu Huan)의 장커피(Giang Coffee)는 베트남에 오는 유명 인사들이 방문하는 사랑받는 곳이다.
억만장자 창펑자오(CZ) 암호화폐 거래소 바이낸스 창업자 겸 최고경영자(CEO)가 베트남 국수에 대한 애정을 표현하는 것은 물론 또 다른 음료인 에그커피에도 많은 호감을 보였다.
브이앤익스프레스에 따르면 6월 4일 억만장자 CZ의 일행은 장 레스토랑에서 주인과 환담을 하며 에그 커피를 즐겼다고 한다. 이 음료는 계란 노른자, 연유, 설탕, 버터의 조합이다. 모든 것이 부드러워질 때 뜨거운 커피와 함께 즐긴다. 손님들은 커피를 마시기 전에 항상 위에 있는 크림 같은 거품을 맛보기 위해 여분의 숟가락을 가지고 있다.
억만장자 CZ에 앞서 5월 말에는 미스 인도네시아 프리실리아 칼라 율스도 이곳에서 에그 커피를 마셨다. 또한 올해 초에는 유명 남성 가수 존 레전드가 빈퓨처 글로벌 과학기술 시상식에 방문한 것을 계기로 이곳에 들러 이 유명한 음료를 즐겼다. 2019년에도 북미 정상회담이 열리는 3일 동안 국제프레스센터에서 봉사하기 위해 선택된 명예로운 음료이다.
1946년에 설립된 장 레스토랑은 수도의 네 개의 "커피 기둥" 중 하나로 알려져 있다. 난(Nhan) - 니(Nhi) - 디(Di) - 장(Giang)
에그커피를 만든 응우옌반장의 막내아들인 응우옌찌호아 씨에 따르면, 아버지는 5성급 소피텔 메트로폴 하노이 호텔의 바텐더로 일했었다. 어느날 신선한 우유가 부족했기 때문에, 아버지는 계란을 준비하는 방법을 고안했고 거기서부터 계란 커피가 탄생했다.
이 특별한 음료는 빠르게 인기를 얻었고, 그래서 장씨는 1946년에 소피텔의 일을 그만두고 자신만의 브랜드를 만들기로 결심했다. 당시엔 가게가 없어 아버지는 임시로 팔 곳을 빌렸다가 90 까우고(Cau Go)에 집을 사서 정식으로 문을 열었다. 1955년 정부는 '공공 민간'의 형태로 민간 시설을 몰수하였다. 제 아버지와 다른 사람들은 더 이상 자신의 가게를 가질 수 없었다고 호아 씨는 언론과 공유한 적이 있다.
1969년 정부에서 약 14년간 일한 후 장 씨는 은퇴했고 7 항가이(Hang Gai)에 있는 다른 집을 받았다. 당시 민간에서는 쌀과 커피 거래가 허용되지 않아 온 가족이 커피를 사려고 오는 단골 손님에게 검정콩 차를 팔았다.
이후, 경제는 더욱 개방되었고, 특히 국가가 경제를 개방한 1986년에, 사업 또한 그에 따라 더 호의적이었다.
그러나 1988년부터 1989년까지 장이 사망하자 그의 자녀들은 점차 분가하여 그들만의 애그 카페를 열었는데, 그중 두 곳은 장커피(응우옌후우후하안)와 딘커피(딘티엔호앙보)이다. 게다가 옌푸에는 호아씨의 형이 개업한 또 다른 장 커피숍이 있다.
이버지가 모두 똑같은 레시피를 알려줬지만 각 사람마다 관찰력과 흡수력이 다르기 때문에 커피숍 마다 인테리어 등 맛도 다르다는 것을 알게 될 것이다.
호아씨는 정의 메뉴에는 달걀 럼, 달걀 맥주, 달걀 코코아, 달걀 녹두와 같은 달걀로 만든 창의적인 음료가 많이 있지만 여전히 달걀 커피가 메인 요리라고 말했다.
오늘날 하노이에는 커피, 계란 노른자, 연유 등 기본 재료로 계란 커피를 판매하는 상점이 많이 있다. 그러나 장과 이러한 커피숍의 차이점은 사람의 기술에 있다. 그는 "조금만 더 빠르게, 조금만 더 천천히 하면 커피의 맛이 달라진다. 피아노를 치는 사람들이 많은 것처럼 누구나 당타이손의 수준에 도달할 수 있는 것은 아니다"라고 설명했다.
매일 약 1500잔의 커피를 판매하며 방문객의 70%가 관광객이다. 그중 50%는 국제 방문객이고 50%는 국내 관광객이다. 하노이 구시가지에서만 브랜드 이름을 70년 이상 보존한 후 장은 2018년 4월 말에 도쿄에서 기차로 30-40분 거리에 있는 항구 도시인 요코하마로 "수출"되었다. 이곳 에그 커피 한 잔의 가격은 480엔(약10만동)이다.
