윈마트 시스템의 일련의 키오스크를 폐쇄함으로써 푹롱차와 커피 체인은 3분기에 33%의 이익 개선을 기록했다.

 

최근 모회사 마산그룹(MSN)의 사업 결과 보고서에 따르면 푹롱의 매출은 3,770억 동으로 16% 이상 감소했으며, 이는 2분기 대비 소폭 증가한 수치이며 2022년 대비 점차 회복되고 있다.

 

매출은 감소했지만 이익 목표는 크게 개선되었다. 3분기 총이익률은 65% 이상을 기록하며 전분기 및 전년 동기 대비 증가했다. 그 덕분에 세전이익, 이자 및 감가상각(EBITDA)은 780억동을 달성하여 동기 대비 33% 증가했다. 이는 푹롱의 올해 EBITDA가 가장 높은 분기이기도 하다.

 

마산 관계자는 "윈마트와 윈마트+ 시스템의 합리적인 판매점 구조 조정이 3분기 수익성 개선에 도움이 되는 주요 요인"이라고 설명했다.

 

 

위의 결과는 이 차 및 커피 체인이 키오스크 모델을 재편성한 수개월 후에 긍정적인 신호를 보여준다. 이전에 마산은 그룹 일반 보고서에 푹롱의 비즈니스 데이터를 명확하게 명시하지 않았다. 이 브랜드는 MSN의 반기보고서 이후부터 현재까지 등장했는데, 이 시기는 구조조정 과정 이후 처음으로 긍정적인 신호가 기록된 시기이기도 하다.

 

마산은 윈마트(Winmart)시스템에 통합된 1,000개의 매장을 확장하여 푹롱을 베트남 최고의 차 및 커피 회사로 만들겠다는 기대로 2021년 5월에 키오스크 모델 테스트를 시작했다. 1년 후, 이 브랜드는 700개 이상의 키오스크를 보유하게 되었다. 호치민시의 일부 지역에는 5km 미만의 도로에 최대 3-4개의 푹롱 판매 지점이 있다.

 

그러나 MSN은 지난해 말부터 소규모 매장 150곳을 폐쇄하고 신규 플래그십 스토어 오픈에만 집중했다. 키오스크는 주로 피크 시간대에 플래그십 스토어에서 온라인 고객을 맞이하기 위해 유지된다. 현재까지 이 차 및 커피 체인점에는 통합 판매 지점이 92개뿐인 반면, 주력 모델(플래그십 스토아)은 매장을 147개로 늘렸다.

 

마산은 구조조정 단계가 완료됐는지 여부에 대해서는 언급하지 않았다. 그룹 대표는 푹롱의 지속 가능한 성장을 유지하고 수익성을 향상시키기 위해 여전히 모든 사업 부문을 개발하고 있다고 말했다. 회사는 올해 마지막 달에 11개의 신규 매장을 오픈하고 판매 시점당 매출을 2022년 4분기와 비슷한 수준으로 향상시키는 것을 목표로 하고 있다.

 

그러나 현실적으로 이 차와 커피 체인의 성장 동기는 여전히 플래그십 스토어의 어깨에 달려 있다. 9개월 동안 윈마트 외부의 대형 매장은 8,760억 동, 즉 총 매출의 3/4 이상을 기여했다. 10월에만 푹롱은 3개의 새로운 매장을 오픈했으며 모두 호치민시에 플래그십 스토어이다.

 

푹롱의 구조조정 과정은 한때 분석가들에 의해 소비재 부문과 마산의 사업 결과에 영향을 미칠 수 있는 지점으로 간주되었다. BIDV 증권(BSC)은 9월 말 보고서에서 이 프로세스가 MSN의 2023년 순이익 및 세후 이익 마진 예측을 하향 조정한 이유 중 하나라고 밝혔다.

 

푹롱은 키오스크 모델을 테스트하는 유일한 음료 체인이 아니다. 또한 2021년에 더커피하우스(The Coffee House)는 "동일" 편의점 슈퍼마켓인 킹푸드마트(Kingfoodmart)에 통합된 키오스크 시스템으로 운영되는 나우(Now) 모델을 출시했다. 이전에 2019년 말에 하이랜드커피는 새로운 고객을 확보하기 위해 길가에 커피 가판대를 열기로 결정했다. 위 사례들의 공통점은 불과 몇 달, 혹은 1년 이상의 테스트 끝에 모두 실패했다는 점이다.

 

F&B 분야 전문가인 호앙뚱 씨는 베트남 소비자들의 테이크아웃 수요가 아직 적기 때문에 위 브랜드들의 키오스크 모델이 성공적이지 않다고 말하고, 주요 고객층은 매장에서 마시는 습관과 선호도를 가지고 있으며, 음료 서비스, 특히 고가 브랜드를 찾을 때 대부분의 사람들은 제품을 즐기는 것뿐만 아니라 매장의 전반적인 공간과 서비스를 경험하고 싶어한다.

 

그러나 그에 따르면 키오스크는 비효율적인 모델이 아니다. 그 증거는 스타벅스를 제치고 판매 지점이 10,000개가 넘는 아시아 최대 커피 체인이 된 루이싱(Luckin) 커피나 5개국에 판매 지점이 5,000개가 넘는 매장을 운영하고 베트남 진출을 준비하고 있는 음료 체인인 코티커피(Cotti Coffee)와 같이 이 모델에서 여전히 성공적인 브랜드가 많이 있다는 것이다.

 

이 전문가는 “성공하려면 기업이 처음부터 일반 매장 외에 비즈니스 운영을 더욱 최적화하기 위한 솔루션이 아닌 복제를 위한 모델로 키오스크를 구축해야 한다”고 강조했다.

 

실제로 최근 F&B 시장에서는 소형 POS 모델을 중심으로 많은 브랜드가 등장하고 있다. 전국에 1,000개 이상의 매장을 보유한 차이나 믹슈(China Mixue)의 아이스크림 및 밀크티 체인점이나 남부 지역에도 200개 이상의 키오스크를 보유한 국내 브랜드 응오지아 블랙티(Ngo Gia Black Tea)가 주목할 만하다.

 

10만 개 이상의 레스토랑 및 카페 브랜드에 영업, 운영, 인사 솔루션을 제공하는 플랫폼인 iPOS의 조사에 따르면 소비자들은 여전히 외식에 대한 수요가 높지만 서비스 이용당 레스토랑 및 카페 수를 줄이고 있는 것으로 나타났습니다. 따라서 가격이 저렴한 소규모 매장이 더 많은 혜택을 누리게 된다.