전통적인 짠 요리의 고급스러움과 세련미와는 달리, 채식 요리는 간소할 뿐만 아니라 어려운 경제 상황에 처한 많은 사람들에게 저렴하다.

호치민시 5구역에 거주하는 호앙안 씨는 매년 설 제물을 직접 준비하지만 올해는 합리적인 가격과 편의성 때문에 주문하기로 결정했다고 한다. 시장을 조사한 후 1일과 4일에 총 80만동에 불과한 채식용 제물 두 가지를 주문하기로 결정했다. "이번 결정은 시간을 절약할 뿐만 아니라 준비 부담도 줄여준다."라고 호앙안 씨는 말한다.

마찬가지로 하노이에 있는 둥 씨의 가족도 설 위해 채식 요리로 전환했다. 그녀는 과부하를 피하기 위해 설보다 15일 전에 요리를 주문했다고 말했다. 그녀의 가족은 그리 많지 않고 채식을 하는 습관이 있기 때문에 채식 식사가 자신의 입맛에 적합하고 비용 효율적이라고 생각한다. 또한 이러한 선택은 바쁜 첫날의 걱정을 줄이는 데도 도움이 된다.

하노이 까우자이에 있는 채식주의자 요식 업체 사장인 탄 씨는 올해 채식 식사 대한 수요가 작년 같은 기간에 비해 두 배로 증가했다고 말했다. 그녀와 그녀의 팀은 고객 수요를 충족하기 위해 12월 25일부터 식사 준비에 전념하고 있다.

채식 요리는 일반인을 타깃으로 합리적인 가격에 디자인되었다. 채소, 버섯, 두부와 같은 간단한 재료를 사용하여 비용을 최적화하면서도 메뉴의 다양성과 매력을 보장한다.

호치민시에서도 많은 업소에서 소비 습관의 변화를 기록하고 있다. 호아깟뚜엉 채식 주방의 한 관계자는 올해 지출 긴축 추세로 인해 많은 사람들이 채식 식사를 주문하고 있다고 말했다. 이곳의 한 접시 세트 가격은 4~6가지 요리를 포함해 30만~40만동으로 소규모 가정의 요구를 충족한다.

많은 매장에서 올해 설날 가격이 안정적이며, 수요를 촉진하기 위해 약간 인하되었다고 말했다.

가격에만 집중하는 것이 아니라 건강한 식생활 트렌드에 맞게 메뉴를 개선한 곳도 많다. 올해 채식 요리는 닭고기, 생선, 새우를 모방한 가짜 채식 요리 대신 천연 재료를 사용하여 가벼운 풍미를 유지한다. 이것은 너무 많은 돈을 들이지 않고 전통적인 맛을 즐기고 싶은 고객들에게 큰 매력을 준다.

한편, 올해 감칠맛 나는 요리의 가격은 더 높은 수준을 기록하고 있다. 삶은 닭고기, 튀김 스프링롤, 반쭝, 지오짜 등 6~8가지 요리를 포함한 감칠맛 나는 요리는 150만~250만동이다. 많은 소비자들이 원자재와 운송비가 비싸서 가격이 작년에 비해 올랐다고 답했다.

가정 배달 서비스도 채식 요리의 인기를 높이는 데 기여했다. 고객은 메뉴를 선택하고 배달 시간을 설정한 후 요리가 나올 때까지 기다리기만 하면 된다. 일반적으로 요리는 따뜻하게 유지되어 마치 방금 요리한 것처럼 품질을 보장하거나 먹기 전에 다시 데우기만 하면 된다.