베트남 식음료 산업, '황금광산'에서 생존 싸움으로 — AI·데이터 경영이 새 판도 가른다

2025년 상반기 매장 5만 곳 이상 폐업, 임대료·원자재 30~40% 급등 — 시장 규모 726조 5천억 동(+5.5%)이지만 생존 경쟁 격화
배달 플랫폼 수수료·광고비·할인 합산 매출의 최대 40~45% 부담 — D2C 직접 판매 채널 구축·Zalo 미니앱으로 이탈 가속
골든 게이트·하이랜드 커피 등 대형 체인, AI로 입지 분석·AI POS로 원자재 예측…음식물 쓰레기 3% 미만으로 절감

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