[굿모닝베트남] 베트남 사람들은 권장량의 거의 두 배에 달하는 소금을 섭취하고 있으며, 이러한 짠 음식 섭취 습관은 조용히 건강을 해치고 심혈관 질환과 신장 질환을 비롯한 여러 질병의 위험을 높이고 있다.

3월 11일, 국립영양연구소의 도 티 푸옹 하 박사는 보건부가 실시한 2021년 비전염성 질환 위험 요인 조사(STEPS) 결과를 발표했다. 이 조사에 따르면 2015년 조사에 비해 소금 섭취량은 9.4g에서 8.1g으로 감소했지만, 여전히 권장량의 거의 두 배에 달하는 높은 수준이다. 또한, 전체 인구의 8.7%가 소금 함량이 높은 가공식품을 정기적으로 섭취하는 것으로 나타났다. 세계보건기구(WHO)는 성인의 하루 소금 섭취량을 5g 미만으로 권장하고 있다.

하 박사는 고염식이가 심혈관계, 신장계, 비뇨기계에 부담을 가중시켜 비전염성 질환의 위험을 높이고 이러한 장기의 기능을 저하시킨다고 밝혔다. 이미 고혈압, 심부전, 신부전, 간부전을 앓고 있는 사람들의 경우, 과도한 소금 섭취는 질병의 진행을 가속화할 수 있다.

구체적으로, 체액의 염분 농도는 일정하게 유지된다. 따라서 소금을 많이 섭취하면 혈액의 삼투압이 증가하고, 체내 수분 균형을 유지하기 위해 더 많은 수분이 필요하게 된다. 이에 갈증이 발생하여 짠 음식을 먹는 사람들은 물을 더 많이 마시게 된다. 이는 혈액량 증가와 혈관벽에 가해지는 압력 증가로 이어진다. 이러한 상태가 장기간 지속되면 혈압 상승을 초래할 수 있다.

특히 신장 질환의 경우, 과도한 소금 섭취는 나트륨-칼륨 균형을 깨뜨려 신장이 수분 배설을 줄이기 위해 기능을 저하시키도록 만들고, 이는 혈압 상승으로 이어진다. 결과적으로 신장에 부담이 가중되어 신장 질환의 위험이 높아진다. 과도한 소금 섭취는 소변 내 단백질 양을 증가시켜 신장 기능 저하의 주요 위험 요인이 된다.

신장 손상 외에도 과도한 소금 섭취는 소변으로 칼슘 배설량이 증가하여 신장 결석 위험을 높이고, 뇌 혈류를 감소시켜 인지 기능 저하, 골다공증, 위 점막 손상 등을 유발하는 등 신체의 여러 장기에 악영향을 미친다.

한편, 만성 신장 질환은 현재 베트남 인구 1천만 명 이상에게 영향을 미치며, 베트남에서 10대 사망 원인 중 하나이다. 고혈압은 성인의 25%에 영향을 준다. 신장 질환의 여러 위험 요인 중에서도 장기간에 걸친 과도한 소금 섭취 습관은 가장 흔하지만 종종 간과되는 원인 중 하나로 여겨진다.

과학적 연구 결과 또한 신장 질환이 있는 사람이 소금을 과다 섭취할 경우 신장 기능 저하 위험이 증가한다는 것을 보여준다. 진행성 신장 질환 환자가 하루 나트륨 섭취량을 2.3g으로 줄이면 하루 4.6g을 섭취하는 환자에 비해 단백질 배설량이 감소하고 사구체 여과율이 향상되는 것으로 나타났다.

의사들은 수년간 소금 섭취량 감소를 장려하는 캠페인에도 불구하고 베트남 사람들의 소금 섭취량이 여전히 높다고 지적한다. 많은 사람들이 가공식품 때문에 매일 과도한 소금을 섭취하고 있다는 사실을 인지하지 못하고 있다. 인스턴트 라면, 패스트푸드, 짠 스낵, 소시지, 가공육, 소스, 통조림 식품 등에는 맛을 내고 유통기한을 늘리기 위해 소금이 많이 첨가되어 있는 경우가 많다.

영양 전문가들은 식단에서 소금 섭취를 줄이는 것이 많은 만성 질환을 예방하는 가장 간단하면서도 효과적인 방법 중 하나라고 생각한다. 사람들은 요리할 때 소금과 짠 조미료 사용을 줄이고, 가공식품과 패스트푸드 섭취를 줄이며, 식사에 신선한 과일과 채소를 더 많이 포함시키는 것이 좋다. 또 다른 중요한 습관은 제품을 구매할 때 영양 성분표를 읽고, 포장에 표시된 나트륨 함량을 주의 깊게 살피며, 저염 또는 저나트륨 제품을 우선적으로 선택하는 것이다.

세계 신장의 날은 매년 3월 12일이다.. 이 날은 신장 질환에 대한 인식을 높이고 영양 조언을 포함한 예방 권고 사항을 제시하는 국제적인 날이다. @GMVN