커피는 물 다음으로 세계에서 가장 많이 소비되는 음료 가운데 하나로 꼽힌다. 같은 원두를 사용하더라도 추출 방식과 물의 온도, 우유와 크림, 향신료 등 다양한 재료의 조합에 따라 전혀 다른 풍미를 만들어내며, 국가와 지역마다 고유한 커피 문화가 발전해 왔다.

 

최근 출간된 커피 문화 관련 서적을 소개한 ZNews는 세계적으로 사랑받아 온 대표적인 커피 11종을 소개하며, 각국의 독특한 커피 문화와 전통적인 제조법을 조명했다.

 

프랑스가 발전시킨 다양한 커피 문화

 

프랑스는 세계 커피 문화 발전에 큰 영향을 미친 국가 가운데 하나다.

 

대표적인 '카페 드 파리(Café de Paris)'는 곱게 간 원두에 달걀을 넣어 끓이는 독특한 방식으로 만들어지며, 부드러운 맛과 깊은 풍미가 특징이다. '카페 오 레(Café au Lait)'는 프랑스식 아침 커피로 잘 알려져 있다. 진하게 추출한 커피에 따뜻한 우유를 섞어 마시며, 일부 지역에서는 치커리 뿌리 분말을 함께 넣어 특유의 향을 더하기도 한다. 식사 후 즐기는 진한 블랙커피 '카페 누아르(Café Noir)', 크림을 더해 부드러운 맛을 살린 '카페 오 크렘(Café au Crème)', 얼려 디저트처럼 즐기는 '카페 글라세(Café Glacé)'도 프랑스를 대표하는 커피로 소개됐다.

 

술과 레몬을 더한 유럽식 커피도 인기

 

유럽에서는 커피에 다양한 재료를 더해 독창적인 음료 문화를 발전시켰다.

 

'카페 드미타스(Café Demi-tasse)'는 진한 커피에 코냑이나 키르슈, 리큐르 등을 더해 풍미를 높인 음료이며, 여기에 리큐르를 함께 제공하면 '카페 글로리아(Café Gloria)'로 불린다. '카페 카푸생(Café Capucin)'은 카페 오 레와 유사하지만 잔 대신 유리컵에 제공하는 것이 특징이며, '마자그랑(Mazagran)'은 우유 대신 찬물을 곁들여 기호에 맞게 희석해 마시는 방식으로 알려져 있다. 러시아식 커피인 '카페 아 라 뤼스(Café à la Russe)'는 진한 블랙커피에 레몬을 곁들여 산뜻한 향을 더하는 것이 특징이다.

 

네덜란드와 오스트리아의 독특한 추출 방식

 

네덜란드식 '커피 아 라 홀란데즈(Coffee à la Hollandaise)'는 천 필터와 중력만을 이용해 수 시간에 걸쳐 천천히 추출하는 방식으로 유명하다. 긴 추출 시간 덕분에 깊고 풍부한 향을 유지할 수 있다.

 

오스트리아의 대표 커피인 '비엔나 커피(Vienna Coffee)'는 증기 압력을 이용한 전통 추출 장비를 사용해 원두의 향과 풍미를 최대한 살리는 것이 특징으로, 오늘날 다양한 비엔나 커피의 원형이 된 것으로 평가된다.

 

진한 풍미를 자랑하는 크리올 커피

 

'크리올 커피(Creole Coffee)'는 원두를 충분히 볶은 뒤 여러 차례 뜨거운 물을 천천히 부어 진하게 추출하는 방식이다. 완성된 커피 원액은 밀폐 용기에 보관한 뒤 필요할 때마다 소량씩 희석해 마시는 것이 전통적인 방식으로 소개됐다.

 

커피는 문화와 역사를 담은 한 잔

 

이번에 소개된 11가지 커피는 단순한 음료를 넘어 각 나라의 생활 방식과 식문화, 역사적 배경을 반영하고 있다. 최근에는 에스프레소 기반의 현대적인 커피 문화가 세계적으로 확산되고 있지만, 전통 방식으로 내려 마시는 지역별 커피는 여전히 각국의 문화유산으로 높은 가치를 인정받고 있다.

 

특히 세계 2위 커피 생산국인 베트남도 연유를 넣은 '카페 쓰어다(Cà phê sữa đá)', 에그커피, 코코넛커피 등 독창적인 커피 문화를 바탕으로 세계 커피 시장에서 영향력을 확대하고 있다.

 

전망

 

세계 커피 시장은 단순히 원두를 소비하는 것을 넘어 각국의 역사와 문화를 함께 경험하는 '커피 문화' 중심으로 변화하고 있다. 전문가들은 지역 고유의 전통 커피와 현대적인 추출 기술이 결합되면서 글로벌 커피 시장은 더욱 다양화될 것으로 전망하고 있다.

@굿모닝베트남미디어