코로나19 전염병에도 불구하고 커피 브랜드 간 체인점을 열려는 경쟁은 지난해 말부터 지금까지도 치열하게 진행되고 있다. 2020년 4분기 CBRE 베트남 통계에 따르면 커피 체인점 수는 여전히 10% 이상 증가하고 있으며 커피 체인은 2019~2020년 기간 동안 식음료(F&B) 업계에서 유일하게 플러스 성장을 달성했다.

 

조용히 속도를 높임

2020년 10월 묵묵히 베트남에 진출한 태국 대표 커피체인 카페 아마존은 지금까지 벤쩨, 띠엔지앙, 짜빈, 호찌민시에 4개의 매장을 열었다. 하지만, 최근 갑자기 그들은 빠른 시일내에 베트남 시장 전체로 시스템을 확장하겠다고 발표했다. 이 체인에 따르면 베트남은 모기업이 향후 5년 안에 최대 25억 달러를 들여 확대할 계획인 10대 중요 시장 중 하나다.

 

스타벅스는 기존 체인점을 중심으로 올해 하노이, 칸호아, 호찌민시, 다낭 등지에 신규 점포 수를 계속 늘릴 계획이다. 쯩응우옌의 E-Coffee 프랜차이즈 또한 전국적으로 16개의 판매 매장을 더 열 계획이다. 총 매출 2위 인 더커피하우스도 2021년 1분기에 24개 매장을 더 오픈해 전국 총 176개 매장이 됐다. 계획에 따르면 올해 그들은 최소 50개 이상의 신규 점포를 개설하고 2021년 말까지 230개 가까운 점포를 증설하고 2025년에는 1000개 점포를 목표로 한다.

 

킹커피 체인점 역시 올해 프랜차이즈 매장 50개를 포함해 105개 매장을 보유해 기존 매장 40개보다 2.5배 더 많은 점포를 보유할 계획이다. 전염병의 영향에도 불구하고 킹커피 2020년 수익은 2019년에 비해 여전히 증가할 것이다. 최근에 투덕시에 2개의 매장을 더 열었다. 킹커피 대표는 "올 5월 킹커피가 호찌민시 5구역 안두엉브옹에 신규 매장을 오픈한다"고 밝혔다.

 

호찌민시 3군 팜응옥탁 거리 "황금" 위치에  세 번째 더 버니 커피숍 오픈됐다. 비나 T&T그룹의 회장겸 대표이사인 응우옌딘쭝이 '버니 커피'라는 체인점을 소유하고 있으며, 이 카테고리는 항상 새로운 브랜드를 위한 공간을 가지고 있다고 확신한다. 그는 "중상위 부문의 브랜드는 몇 개뿐이어서 지금처럼 프라임 스페이스가 쉽게 찾을 수 있고 저렴했던 적이 없어 신종 투자자에게 유행 시기가 기회"라고 말했다. 고급 인력도 이전보다 편리해졌다. 고객들은 이제 예전과 달라져 고급 카페가 필요한데, 맛도 좋다"고 그는 공유했다. 더 버니는 오픈한지 불과 8개월 만에 3개 매장 모두 아름다운 실내 장식으로 많은 고객들을 끌어모으고 있어 사업성과가 매우 좋다고 했다.

 

하이랜드 카페, 푹롱, 옹바우와 같은 다른 큰 브랜드들도 호찌민시 외곽의 지방과 도시로 빠르게 이동함으로써 조용히 그들의 영역을 증가시켰다.

 

시장 점유율 싸음

2020년 유로모니터사의 조사에 따르면 베트남의 커피와 차 시장 가치는 약 10억달러(에 달하지만 압도적인 시장점유율을 확보한 곳은 한 곳도 없다. 스타벅스, 하이랜드 커피, 더 커피 하우스, 푹롱, 쯩응우옌과 같은 인기 있는 이름도 시장 점유율이 20%도 안 된다. 베트남커피협회에 따르면 베트남의 1인당 커피 소비량은 전 세계 평균 소비량의 3분의 1에 불과하다. 이 큰 차이점에 베트남인들의 커피 마시는 문화까지 더해지면 국내외 기업들에게 큰 매력이라고 한다.

 

더커피하우스 체인의 딘안후환 회장은 지난 5년간 커피 시장이 매우 활발했고, 많은 국제 브랜드가 진출했으며, 많은 국내 브랜드가 강세를 보이고 있다고 말했다. 그는 앞으로 3년 안에 강력한 브랜드가 형성되어 시장을 지배할 것이라고 예측한다. "3년이라는 기간은 국내 기업들이 1위를 차지하거나 외국 기업들에게 자리를 양보하는 것으로 충분하다."라고 그는 공유했다. 

 

고객 정복의 성공 요인은 베트남 고객의 취향에 따라 맛있는 커피 제품을 만들고, 동일한 체인 품질을 구축하고, 고객의 취향과 변화를 적절히 파악하며, 고객의 트렌드에 발맞추고, 체인 전반에 걸친 동기화된 경험을 제공하는 것이다.  동시에, 우리는 높은 시설 비용, 많은 경쟁력 있는 브랜드와 같은 어려움도 극복해야 한다. 예상대로 성과를 내는 것은 쉽지 않다.

 

마케팅과 브랜드 전문가들은 국내 기업들이 브랜드 수와 매장 수 모두에서 유리하다고 평가하고 있다. 고급 부문은 해외 브랜드가 장악하고 있지만 중저가 부문은 국내 커피 체인이 지배하고 있다. 재정적으로 강한 외국 기업들이 국내 체인을 인수할 것이라는 점도 고려할 수 있다. 그러나 응우옌딘쭝은 경쟁이 개발을 촉진하고 소비자는 좋은 혜택을 누릴 것이라는 것을 인정했다. 외국 기업들이 베트남 유명 커피 체인점을 모두 사들이더라도 시장 전체를 장악할 수는 없다. 새로운 체인점이 열릴 것이다. 그것의 커피 체인을 특별하게 만들고 고객들을 끌어들이는 것은 여전히 중요하다.

 

실제로 이 체인점들은 Z 세대 고객으로도 알려진 9X세대의 젊은 그룹을 끌어들이기 위해 경쟁하고 있다. 킹커피 대표는 이 체인이 메뉴와 레스토랑 모델을 좀 더 젊고 역동적인 방향으로 바꿔 Z 세대 젊은 층으로 고객층을 더욱 넓혀가고 있다고 말했다.

 

체인 AM카페 시스템(현 호찌민시 6개 점포)의 창업자인 응우옌득탄 씨에 따르면 F&B 분야에서는 커피 산업이 먼 길이다. 다른 '트렌드' 음료가 생겼다고 바로 번창하는 것은 아니다. "바에서 커피를 마시는 것은 호찌민시 사람들의 습관이기 때문에 전염병은 수입에 많은 영향을 미치지 않는다. 저의 AM 카페에는, 매일 20여 명의 단골손님들이 2-3잔을 마신다."라고 그는 말했다.

 

베트남 유명 커피 체인점 소속 커피숍 대표도 커피업계에서는 충성 고객이 핵심이라고 인정했다.  "고객의 비율은 매우 크다. 그들은 보통 정확히 한 가지 품목, 한 가지 사이즈를 마시고 빈 공간이 있으면 한 곳에 앉아있는다.  그들은 단지식당에 가는 것이 불편해서 커피 숍에 왔고 출퇴근할 때 커피숍을 떠난다"고 했다.

 

앱을 이용한 판매 촉진

커피 체인점은 체인 확장에 투자해 제품과 서비스에 차이를 보이는 것은 물론 온라인 사업 발전을 위한 포워딩 플랫폼과의 협력도 추진하고 있다. 코로나19 전염병에서 살아남기 위한 해결책으로 커피 체인은 점차적으로 모바일 애플리케이션, 주문 소프트웨어, 전화 교환기 등의 판매 방법을 이용하여 편의성을 높이고 고객 경험을 추가하고 판매를 개선했다. 최근 코로나19 사태에도 많은 커피 체인점들이 앱 개발, 앱을 통한 주문, 웹사이트 주문 등을 통해 고객들의 지지가 높아지고 있다.

 

예를 들어, 더커피하우스는 고객이 앱을 통해 50%이상의 매출을 달성했다. 전염병 기간 동안, 더 커피 하우스에서 수금 후 주문 비율은 한 달 만에 300%로 증가했다. "전자 상거래 층, 음식 배달 앱도 특정 고객 집합체이다."더커피 하우스 회장은 말했다.